黄曲霉素的危害

黄曲霉毒素属于双呋喃环类毒素（图1）。如果长期接触可能会造成消化道损伤、肝脏损伤、肾脏损伤等多种危害。黄曲霉毒素是一种剧毒物质，一般来源于发霉食物，食用后可引起消化道黏膜损伤，造成身体出现呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。由于食物是需要经过肝脏进行分解代谢为环氧化物，可引起肝脏发生癌变，出现上腹痛、黄疸、水肿、腹水等不适症状，对肝脏的伤害是比较大。黄曲霉毒素可造成肾脏肾曲小管上皮细胞变性、坏死，身体可表现为水肿、血尿等现象。

图1黄曲霉毒素结构

黄曲霉毒素中毒无特效解毒剂，以对症保肝等综合治疗为主，早期中毒者可通过催吐、洗胃或导泻、灌肠等方式促进毒素排出。急性中毒患者应给予维生素C、维生素B族、能量合剂以及保肝药物，比如双环醇、硫普罗宁、葡醛内酯、甘草酸单铵等进行治疗，同时可以给予患者解痉、镇痛、利尿，以及纠正水、电解质紊乱等对症治疗，对于毒素摄入量较大的患者，还可进行血液透析治疗清除毒素。